【蕎麦探訪記 No.095】そば切りふじ井

訪問日：令和４年９月３０日(金) 11:05
天　候：晴れ
気　温：１６℃
湿　度：５０％
ＵＲＬ：https://www.facebook.com/そば切り-ふじ井-237673293230400/
電　話：０７７４-２６-４２８５
所在地：京都府木津川市南加茂台６-１３-１０

https://goo.gl/maps/VTKn65aSPVFeJxY68

今回も我が母ちゃんと一緒に行動しています。母ちゃんすっかり蕎麦に染まっちゃって蕎麦探訪者になってしまいました。(^^ゞ

ふじ井さん。
営業は土・日曜日のみだそうです。十分お気をつけください。平日の祝日とか営業されていませんよ。(^^ゞ

で、元々は奈良市法蓮町付近に店を構えていらっしゃったようですが、平成29年ぐらいに現在地に店を移転されたようです。

現在の店舗内はこのような感じ。

ファサードからしてそうなんですが一般住宅を店舗に改装されているご様子で、特に古民家風だとか和モダンとかそういった設え・演出はありません。が、店舗内の窓が大きくて採光は最高でとても明るいです。清潔感もふんだんに感じられ違和感は一切ありません。ちなみに今回は、写真には写っていませんが大きな窓が目の前にあるカウンター席に着座しています。↑の写真はそのカウンター席から撮影しています。

さてさて、ふじ井さんはざっくり２週間ごとに仕入れられる蕎麦の品種を変えていらっしゃるそうで、本日は北海道音威子府村産のキタワセ使用とのこと。テンション上がる～っ(≧▽≦)

そしてメニューには生粉打ち（十割蕎麦）の表示があるのですが、

油性のマジックペンでその表示が消されていました。今回はたまたま生粉打ちの提供がない、ということならわざわざ油性のマジックペンで消してしまうとあとで大変だと思うのですが、それでも消されているってことはひょっとしてしばらく生粉打ちはないのかも。事実関係は確認していないので不明ですけどね。

で、本日はざる蕎麦大盛りと鴨せいろを注文しました。ちなみに母ちゃんは寒がりなので、にしんそばをご注文されました。では早速頂いてみましょう！

ざるそば(大盛り)

------ 蕎麦切り ------------------

音威子府村産キタワセの二八蕎麦。真っ黒けの音威子府の蕎麦の印象ではなく、見た目上は普遍的な蕎麦切り色の蕎麦切りです。二八なので口当たりはツルツルと良好で、咀嚼すると程よい弾力があり腰力もばっちりです。時期的に新蕎麦だと思いますが、想像していたよりも風味は仄かでした。粉の番手が変わると結構色合いも風味も変わるんですね、って当たり前かｗ　（音威子府の蕎麦は黒いという）先入観にすっかり踊らされてしまいました。多分ですけど２，３番粉あたりかな。しかし蕎麦の甘みは強く、後に合わせる蕎麦つゆとの相性はベストに近いものでした。食べやすく喉越しのいい蕎麦切りでした。

------ 蕎麦つゆ ------------------